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用蔬菜烘干機制作脫水蔬菜時，如果處理不好，蔬菜的質量會因干燥過程中的回潮而下降。
蔬菜脫水需要經過選料、切塊、燙漂、瀝干、烘干、包裝等步驟。選擇是選擇富含肉類的蔬菜，如胡蘿卜、白菜等。挑選時，不能有病、蟲、蛀、干癟等現象。
烘干時，將蔬菜均勻攤放在烘干機的托盤中，然后將烘干溫度設定在50℃左右。一般干燥時間在5小時左右。在這個過程中，由于蔬菜失水，干燥室會變得非常潮濕，蒸汽含量非常高。為了防止蔬菜回潮，影響產品質量，需要提前設定除濕頻率。
農產品烘干機廠家提醒蔬菜烘干機可廣泛應用于藥材、中藥飲片、粉末、顆粒、沖劑、顏料、染料、脫水蔬菜、干果、香腸、塑料樹脂、木材、干果、食用菌、農副產品、紙制品、電器元件、烤漆等行業的干燥脫水，效果非常好。
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